Korn mit Zukunft: Wie bio-regionales Brot-Getreide Landwirtschaft, Gesundheit und Klima stärkt

Am 22.09.2025 fanden sich etwa 40 Interessierte  in der Münsteraner Hafenkäserei ein, um sich zum Thema bio-regionale Wertschöpfungskette „Getreide – vom Acker bis zum Brot“ zu informieren und auszutauschen. Die Veranstaltung wurde von der Regionalwert Münsterland gGmbH und der NABU-Münsterland gGmbH organisiert.

Der Allgemeinmediziner und Brotblogger („Brot-Doc“) Dr. Björn Hollensteiner aus Haltern am See gab den ersten Impuls und berichtete aus seinem Praxisalltag. Viele Patient*innen haben Fragen zur medizinischen Seite der Ernährung, vor allem, wenn sie vermeintliche Unverträglichkeiten bei sich bemerken. Dem kann aber oftmals Abhilfe geschaffen werden, wenn ein paar Grundregeln beim Getreideanbau und der Verarbeitung beachtet werden. Hierzu konnte Rike Kappler, Gründerin und Geschäftsführerin der Münsteraner Bio-Bäckerei Cibaria einiges beitragen. Die Bäckerei ist seit inzwischen 35 Jahren eine zentrale Schnittstelle zwischen den regionalen bäuerlichen Biobetrieben und den Konsument*innen und gewährleistet in vorbildlicher Weise einen regionalen und fairen Einkauf von Rohstoffen sowie eine frische und traditionelle Verarbeitung des Getreides zu den verschiedensten Brot- und Gebäcksorten. Aber ein Produkt kann immer nur so gut sein wie sein Rohstoff! Daher war auch der Impuls von Georg Schwienhorst (Hof Schwienhorst) sehr spannend, der aus dem Alltag eines Biolandwirtes in Zeiten des Klimawandels und der sich stets wandelnden Herausforderungen seitens Politik und Gesellschaft berichtete.

Nach den Kurzimpulsen folgte der wichtigste Teil des Abends: Die Teilnehmenden konnten an drei Thementischen ihre Fragen mit den jeweiligen Expert*innen diskutieren. Hierbei waren die Erfahrungen des Landwirtes mit dem Anbau verschiedenster Getreide und Sämereien und den damit verbundenen Herausforderungen für viele der Teilnehmer*innen von großem Interesse. Dr. Björn Hollensteiner teilte wertvolle Tipps rund um bekömmliche Brotrezepte. Zudem gab es am „Cibaria-Tisch“ verschiedene Brotsorten zum Probieren, was den Abend „rund“ machte.

Zum Abschluss wurde klar, dass viel Wissen rund um das Thema Ernährung und Landwirtschaft in unserer Gesellschaft verloren gegangen ist. Daher sind solche Veranstaltungen sehr wichtig, um wieder in den Austausch zu kommen und die Chance zu nutzen, die nicht unerhebliche Marktmacht der Verbraucher*innen deutlich stärker zu nutzen, um eine gesunde, regional nachhaltige und klimafreundliche Land- und Ernährungswirtschaft aktiv zu fördern und zu unterstützen!

Die Veranstaltung fand statt im Rahmen der Arbeit des BNE-Regionalzentrums Münster gefördert von Ministerium für Umwelt, Naturschutz und Verkehr des Landes NRW.